1. 하동, 형님 친정의 마늘과 남해 이모네에서 ..
하지전에 캔 껍질이 연한 햇마늘을 깨끗이 씻어 준비합니다..

2. 식초를 부어 15일정도 삭혀둡니다.
(마늘의 아린맛을 빼고 아삭하게 하는 전처리 과정입니다.)

3. 절임장을 팔팔 끓여 식혀 붓습니다.
(물. 식초. 3년이상 간수뺀 천일염. 청주. 산야초효소.  설탕...)

4 3번의 과정을 2~3번 반복합니다.
 
 
 소엽과 감초를 조금 넣어 2차 숙성의 상승작용을 도모합니다.

●하절기 배송시에는 아이스박스 포장으로 신선도를 유지합니다.

★한국의 요리연구가이며 조선 왕조의 마지막 주방상궁으로부터 궁중음식 조리법을 전수받아

중요무형문화재 제38호인 조선왕조궁중음식의 기능보유자이셨던 고 황혜성선생님과

따님이시며 궁중음식 연구원 원장님이신 한복려선생님에게 수학하신 시누이의 솜씨와

시어머님의 손맛으로 알천농원의 음식은 만들어집니다.